酸汤蕨根粉

夏天就想吃口酸爽的，解暑、开胃，蕨根粉有营养又Q弹，凉拌、加汤都可以。

蕨根粉	50克左右
胡萝卜丝	少许
青椒丝	少许
杏鲍菇丝	少许
鸡蛋	1个
西瓜皮	少许
芝麻	少许
苦菊（可不用）	少许
葱花	少许
汤料：
盐	半勺
鲜酱油	1-2勺
蚝油	1勺
醋	3勺
辣子油	少许
温水	大半碗

1. 西瓜皮去皮去红肉，用一点盐提前腌制。

2. 蕨根粉用凉水先浸泡半小时左右，让它变软，方便煮熟。

3. 水开后把泡软的蕨根粉放入煮大概5-10分钟，中间记得搅拌，基本变软即可盛起，用凉水冲洗2-3次，让它变凉。

4. 最后用一些冰水或者冰块再浸一下，让它口感变得Q弹。

5. 将盐、鲜酱油、蚝油、醋、辣子油用温水化开，再加半碗水，

6. 把青椒丝、胡萝卜丝、杏鲍菇丝焯水

7. 先将蕨根粉放入汤内，再把蔬菜摆好，加点腌好的西瓜皮，最后煎一个蛋面熟的荷包蛋，撒上葱花、芝麻、苦菊装饰，这样一碗酸爽的蕨根粉完成了。

小贴士

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