原料：草鱼1条（约looog），金针菇200g，大葱50g，花椒30g,鸡蛋1个，豆粉20g，老姜20g,精盐3g,味精5g,鸡精3g,料酒25g,胡椒粉2g，色拉油loog,清汤20Ogo做法：草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后去骨、去头、片成鱼片。大葱切节，老姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，与蛋清、豆粉棍合均匀，待用。妙锅置旺火上，加入色拉油5o至六成热，下姜片、葱节爆沙出香味，掺入清汤，加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将浸好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。锅置旺火上，放色拉油5a沸至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
