花胶的品质如何划分

同一品种的花胶，按照干度来区分，越干身越好。

按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。

品质越靓的花胶，做煲炖后爽滑弹牙，无腥味，无口感黏腻感觉（无胶质黏性）。