随着人们的生活条件越来越好，在日常的饮食中食物种类也极其丰富。比如在所有食材当中，最受大众喜爱的肉类食材。为了使食材最大限度的激发出它的风味，我们会以各种佐料搭配，其中缺一不可的就是香料。
在给肉类烹制时，它是体现了整道菜的灵魂。对于香料的使用也比较讲究，平常在给家人做肉菜时，你用对了吗？
厨房里最常用的香料：
八角八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味。在卤制食物中，一定少不了它。
桂皮可与生姜齐名。中餐里用它给炖肉调味可祛腥解腻，也是五香粉的成份之一。
草果草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
孜然口感风味极为独特，气味芳香而浓烈有些人无法接受它的味道，一般用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料。
月桂叶调制肉类或者熬煮酱汁加一点进去，可以使酱汁的风味更浓郁。但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。
这些香料除了可以与肉类烹饪，在中医亦是一味草药，可谓食药同源。
烹制肉类时，香料也不能随意的就往锅里放。要根据食材的特性选择，否则就影响它的最佳风味。
