专家提醒:不要采摘和购买野生蘑菇吃

4月份以来，江西省自采自食野生毒蘑菇中毒事件频发，近期，又发生了野外施工队人员采食毒蘑菇中毒的事件。省食药监局和省食安办近日紧急通知，所有食品经营单位不得销售野生蘑菇及其制品，所有餐饮单位和学校食堂、单位食堂不得采购、制售野生蘑菇及其制品。

江西省地域广阔、山林众多、野生蘑菇生长地域广泛。据统计，在我国发现有100多种毒蘑菇，其中毒性很强者有10余种，且毒性成分复杂，即使通过烹调、加工等方式也不能破坏。

南昌大学第二附属医院急诊科主任吴利东介绍，今年以来，医院已接诊过多例因误食野生蘑菇中毒的患者。毒蘑菇中毒常以家庭为单位，根据其毒素成分的不同症状各异，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹泻、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血，严重者可导致脏器损伤甚至死亡，且没有的疗法，因此切不可麻痹大意。

食品专家表示，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，目前没有简单易行的辨别方法。即使是专家，在分辨的时候可能也需要用到专业仪器。目前，民间流传着一些识别方法，譬如：鲜艳的蘑菇都是有毒的，颜色朴素的是无毒的；毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的；毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环等等，经证实均没有科学依据，不可轻信。所以，要避免中毒事件的发生，最重要的是不要自行采摘和购买野生蘑菇吃。

吴主任提醒，毒蘑菇中毒病情凶险，有一定病死率，且会对肝肾功能造成严重损害。市民一旦误食了野生毒蘑菇，必须立即到医院救治，发病严重的，应立即呼叫救护车急救。

在医院救治之前，如中毒者比较清醒尚未发生休克，最重要的尽快是用筷子或者手指抵住咽部进行催吐，再送往医院进行洗胃、导泄等处理。吃过的毒蘑菇样品需妥善保管，以避免他人误食，还可以留下来做检验，供专业人员救治参考。