说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我 就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！下面我们来介绍一下香菇卤肉酱的做 法。
材料：五花肉，干香菇，洋葱。
调料包：八角，桂皮，香叶，草果，橙皮，山楂，干辣椒，花椒。（所有调料用纱布包好系好成调料包）
调料：料酒，生抽，老抽，盐，冰糖。
1五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。
2香菇用冷水泡发。
3洋葱切小丁。
4五花肉放凉后切小丁。
5香菇泡发后洗净沥干切小丁。
6油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
百搭卤肉酱的家常做法
7倒入香菇丁翻炒片刻。
8五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1 小时至五花肉软烂。
9取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
