食材介绍
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状。它色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气。花生酱的制作方法是将干燥过的花生仁以160℃左右的温度炒过，接着大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食盐以及砂糖、油脂打碎并搅拌均匀。有些还会加入玉米粉、淀粉或其他香料调味。花生酱口味分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品。可以用来做拌面条、馒头或凉拌菜等，也是作甜饼、包子等馅心配料，在西餐中的应用比较广泛，是群众喜爱的香味调味品之一。目前市售的许多花生酱含有反式脂肪，因其为了延长保质期而使用氢化植物油。
营养价值
1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
适用人群
一般人均可食用。
1.胆病患者不宜食用。
2.患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
3.脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者者不宜吃。
食用效果
花生性味甘平；
有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；
对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。
