土豆兼具主食和蔬菜 当主食推广是正确回归

日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为水 稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间，小土豆"翻身"进军主粮界的消息，在网络上引发热议。营养专家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点， 从营养素来讲，本属于主食，传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点，推广为第四主食是一种正确的回归。

小土豆翻身当主粮 网友呼吁考虑地域差异

土豆又称山药蛋、洋芋等，营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。在我国，土豆产区主要分布在西南、西北、内蒙古和东北地区，蒸、煮、炖、炸、炒，做法多样。

此 次土豆"雄起"从菜变饭，引起诸多网友的争议。土豆爱好者为土豆君的翻身欢呼雀跃，甚至在微博上列出一长串的菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸成条，足足一 本"土豆百吃"。内蒙古一位网友表示，在当地土豆一直是饭桌上的主角，主食是它，菜也是它，各种吃法。网友"123木头人"认为，土豆能减肥，要是以后推 广为全国性的主食，减肥岂不是顺便的事？因此，她力挺小土豆"扶正"。

不过，也有网 友表示，土豆当主食，不能简单一刀切，应考虑到地域的差异。在内蒙古、甘肃等地，土豆本来是传统主食之一，直到现在，很多人还把土豆划入"饭"的范围。 在南方地区，分分钟让土豆取代米饭，有点让人无法接受。网友"sunshine晴空"借用张爱玲"红玫瑰和白玫瑰"的名句表示："对南方人来说，米饭是红 玫瑰，土豆永远是衣领上的那颗白米饭！和大米二十几年的厮守，哪能说散散！"

此外，还有网友担心主食吃土豆过于单调。有人列举"马铃薯主粮化战略研讨会"上的部分展品，如马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，试图打消吃货们"土豆当主食太单调"的顾虑。

土豆兼具主食和蔬菜特点专家：当主食推广是正确回归

食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍，土豆被称为"十全十美"的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化，有利于改善居民的膳食营养结构。

北 京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示，土豆属于膳食宝塔层的谷薯类，碳水化合物较多，从营养素含量来说，把土豆当作蔬菜是一种误区。"我们营养医师做宣 教是一直强调，土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食，是一种正确的回归。"同时，他也表示，土豆当主食，并不意味着只能蒸或者煮，依然 可以有多种做法。

北大人民医院临床营养科蔡晶晶医师告诉中新网健康频道，土豆中胡萝 卜素和VC含量比普通大米、白面高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比，热量较低，含有丰富的膳食纤维，对控制体重有好处。日常饮食 中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。

另外，与其他主食相比，土豆因蛋白质含量较低，更适合某些特殊的人群，例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量，土豆可满足患者需求。也正因为如此，她提醒儿童不宜长期食用土豆，较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。