姬菇腐生能力强，适应性强、抗逆性强，可利用的栽培原料也非常地广泛，容易进行人工栽培。姬菇，营养丰富，在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，深受消费者的青睐。在本期的节目当中，就将从姬菇的形态特征、生长环境、母种制作、原种制作、栽培种制作、发菌管理和出菇管理等几方面来向观众朋友们介绍一下这姬菇的栽培技术。栽培姬菇，是一个系统性工程，这就要求工作人员有认真负责的工作态度，熟练掌握基本操作技能，才能生产出安全、绿色的姬菇。希望通过收看本片能为广大的种植户朋友们在致富的道路上，提供一些有益的帮助。
姬菇菌丝白色，生理成熟后转为灰色。子实体丛生，菌盖幼时半球形，圆整，平实，边缘内卷，近白色至灰褐色，菌盖直径4~10cm,菌柄中生，上细下粗，长3~12cm,洁白脆嫩。姬菇又名玉蕈、斑玉蕈。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味，故又被称为蟹味菇。真姬菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用现有菇房、菇棚、地下室或半地下菇棚栽培。
1 培养料的配制 培养料配方采用棉子壳40%、木屑35%、麸皮20%、玉米粉4%、碳酸钙l%.培养料要求干净、无霉变、无病虫和杂菌滋生。配料时按配方称取培养料，十料预先拌均，然后加水，必须注意的是加水的多少。配制好的培养料含水量要达到65%,去除培养料自身所含的结合水约13%,因而实际加水只占52%,折合成料水比为1:1.5.用2%~3%的石灰水调节pH值至7,用搅拌机搅拌60min.
2 装袋灭菌 栽培袋选择22×43厘米或20×45厘米等规格的二聚乙烯或聚丙烯照料袋（两头封口出菇），封口一般采用高1厘米×直径5.5-6厘米的套环，也可先扎口灭菌，接种后套环。高压蒸汽灭菌要求0.103兆帕：温度121℃保持2小时左右；常压灭菌在100℃下保压15“216小时。
3 接种发菌 袋内温度降至28℃以下才可接种。每瓶栽培种接25~30袋，接种后将栽培袋放置发菌室发菌。注意通风避光，一般翻堆4~5次，25~40天可发好菌，并保持室内清洁。
4 出菇管理 ①温度管理。菌丝长满袋后，在发菌室再放5天左右使菌丝达生理成熟，即可转入出菇室出菇，当夜间温度低于18℃即可正常出菇，充分利用自然温差对菌丝进行变温刺激，以利原基形成，但要求菌丝生理成熟、养分积累充足，通风良好，否则极易死菇。最适出菇和生长温度为8~15℃。一般低于5℃生长极缓：低于-2℃容易冻伤，菇盖起泡。
②湿度调控 空气相对湿度一般控制在85%~90%,第1潮菇不需向培养料喷水，以后各湖菇视培养料含水量适当补水。但当温度超过22℃时，空气相对湿度调至80%,以免死菇。
③通风换气 在原基分化后要适当通风换气，促使原基向桑椹期转化，桑椹期进人珊珊期菌盖与菌柄分化后，适当减少通风，此阶段生长较快，控制菌盖生长，菌柄伸长。
④调节光线 出菇期不需要太强的光线，光线强，菌盖生长快，菌柄生长相对较慢；光线弱则相反。同时要求散射光，菇柄生长有向光性，避免菇柄向一边斜。
5 采收 一般按不同销售标准采收，整丛采下，将料面清理干净，割去菇脚，进行搔菌，菌丝恢复养菌，储藏养分，经5~7天即可转入下潮菇管理。一般能出4~6潮菇。产量集中在前3潮。100千克原料能产100~150千克姬菇。 当一茬菇中最大的菌盖直径达到4 cm左右，菌盖边缘内卷时为该丛菇采摘的最佳时期。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手轻轻采下。采菇后剪去带培养料的菇脚和多余的菇柄，最后按级分别放置。
6 常见问题 ①菇盖边缘有1~3个凹口。菇农称之为梅花菇，常见于第1潮菇，气温骤然变化时也常见，主要原因为养分积累不够或养分输送异常。②大肚子菇，菇盖小，菇柄中部较大。主要原因为养分积累不够，发菌不彻底。⑨不分化，长成菌团。原因是通风不够，二氧化碳积累严重，光线不足。④菌柄纤细、发软，进而发黄死菇。温度偏高，通风不够（湿度较高）。⑤菌盖发蓝。二氧化碳聚集过多。⑥出菇不齐。是由搔菌不彻底。湿度不均匀引起。⑦黄斑。在温度高、湿度大后受病虫害感染易发生。
