盐焗鸡作为广东本地客家招牌菜式之一的一道汉族传统佳肴，现已成为享誉国内外的经典菜式，皮软肉嫩，香浓美味。而且关于盐焗鸡还有个美丽的传说，
相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
食材：土鸡一只，葱、姜、蒜、黄酒、生抽、耗油、盐
步骤：
1、将整只鸡洗净，葱洗净葱白整条留下，姜蒜切末。
2、用个可以放下整只鸡的碗将适量的生抽、盐、黄酒、姜蒜末放一起搅拌均匀。
3、将鸡放入搅拌好的调料中滚上一圈，然后用一个不漏水的食品塑料袋中，然后鸡肚子中放入准备好的葱白条，然后将调料倒入鸡肚子中然后将塑料袋口子封好，然后上下左右摇几下，放到冰箱冷藏4小时左右，中间记得翻面摇一摇。
4、在冷藏好后，到饭点，直接拿出来，放到燃气高压锅里隔水蒸，时间是出气后10分钟出锅。
