黄花鱼营养价值高，它含有多种微量元素和矿物质和维生素，还含有大量的优质蛋白质，能提高身体各器官功能，补中益气，对身体虚弱、病后身体的康复有很大益处。平时多吃黄花鱼，对失眠以及神经衰弱都有很好的调理作用。黄花鱼还能入药，它对泌尿系统结石和支气管哮喘多种疾病都有一定的治疗作用，尤其老人小孩要多吃。
但是呢这种鱼刺特别的多，所以大家一般都炸起来吃，因此问题就来了，怎么炸才最好吃呢？而且为什么自己炸出小黄鱼还是有些许鱼腥味？而且为什么自己炸起来不香不脆呢？有什么简单易行的方法摆脱掉鱼腥呢？其实想要做出好吃的干炸小黄鱼，还是有些小技巧需要了解的。现在我们就来一起来看看吧！
首先准备食材：小黄鱼，生姜，大葱，食盐，米酒，椒盐各适量
随后第一步：将小黄鱼的鱼鳃去掉，顺便将内脏也清理干净，这里小编给大家分享一个小技巧，可能很多人在清理小黄鱼的时候，都是直接将黄鱼的肚子划破，这样严重影响到了菜品的美观，而要是将鱼鳃去掉后，再把筷子插进鱼肚子里面，搅动一下筷子，这样就可以拖出鱼内脏了，非常的简单方便。
其次第二步：只要是鱼类，多多少少就会带有腥味，小黄花鱼也不例外，所以首先我们要给它去腥。将洗好的鱼类水沥干，然后放入一个大碗中，加入料酒、葱段、姜片和使用，抓匀腌制半个小时左右，经过这样处理后，鱼腥味就会减少许多。所以大家平时自己弄的话，一定要记得这一步。
最后第三步：把腌制好的小黄鱼过上一层粉，有很多人在炸时都没有多加这1步，才会导致最后炸出的小黄鱼不香酥，也没有香脆的口感。而且还只需要粘上薄薄的一层就可以了，不能加太多，不然也不容易炸酥脆。（这里裹的面粉是直接裹上干面粉，而不是湿面粉，大家不要弄错了。）最后就可以下锅炸了，而且 还要注意油温的热度，不要太高了，这个大家应该都知道吧！
