煮菇 将洗净、沥干的鲜平菇放入已烧开的大锅水中，煮7~10分钟，捞出摊在干净的凉席上，迅速冷却。
腌制 将冷却的平菇置于25°Be（°Be为波美度，是表示溶液浓度的一种方法）的浓盐水缸中或水泥池内，菇体与盐水之比为1：1。经12~24小时腌制后，检查盐水浓度。一般会下降至15°Be，即把菇体捞出，浸泡在新配制的24°Be的盐水中，拌匀测定盐水浓度，直至稳定在20°Be为止。盐水一定要浸没菇体，并用纱布覆盖缸口或在水泥池上加盖，以免蚊蝇等杂物落入。为了防腐，应向浸泡液中加入鲜菇重0.2%的柠檬酸，即50公斤鲜菇加入100克柠檬酸，使盐水ph值控制在3.5左右。腌制时间为15~20天。
封藏 鲜菇腌制好后，捞出沥干，装入盛有新制备盐水的塑料桶内，最后用22~24°Be盐水添满，加盖保存。观察几天后，抽查质量、重量，盐水浓度不低于20°Be即可外运。
我国近期宣布开展减糖专项行动，将敦促中小学、幼儿园限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。受此影响，国内白糖价格处于低位。多家A股糖业上市公司亏损数额较大，部分食品企业受益成本降低，业绩明显提升。详细>>
盐是我们日常生活中经常会食用到的，食盐的安全性也是需要大家重视的，为确保食用盐质量和供应安全，规范食用盐市场秩序，确详细>>
随着“三减”政策的流行，很多消费者都在注意健康饮食，为了避免过量摄入盐、油和糖会增加慢性疾病发生的风险，为了更好地倡导“减盐、减油、减糖”，促进公众健康，在上周召开的第七届中国健康生活方式大会上，九家权威机构联合发布了《推动食品行业“减盐、减油、减糖”的联合倡议》，为食品行业落实“三减”提出了科学的详细>>
菜米油盐酱醋茶，食盐是我们日常生活厨房里必不可少的。说起食盐近日有消息称食盐有毒？很多人纷纷跑去超市买新盐，真相…详细>>
食盐，在日常生活中是避免不了的，也是十分重要的，但是吃盐也要注意一下，近期，为了规范食盐的销售途径，国家新出了一系列关于未加碘食盐的通知。详细>>
平菇是日常食用菌中最普通的一种，其质地肥厚，嫩滑可口，而且无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。那么小平菇和平菇有哪些区别呢？下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧！详细>>
生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃～60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。详细>>
