为什么日本人每餐少不了味增汤？ 听当地人说了原因后， 我也赶紧学了起来世界之大，每一个国家有着自己的文化与历史，各个国家的饮食也自成一派。中国人作为吃货聚集的国家，能够容纳万国料理，所以这些年其他国家的美食也非常受到国人欢迎，其中不得不提的就是日本料理。日料近几年，可算是吸了一大批忠实的中国粉丝，一到节假日，有些日料店更是人满为患。吃过日料的朋友会发现，有这么一样东西几乎是日料的必备，而且在一些日本影视作品当中也总见身影，日本人每餐都要有它，它就是味增汤。那么为什么日本人每餐都少不了味增汤呢？
味增汤（即味噌汤）是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味增汤，是日本传统饮食的特色汤，它也是日本的“国汤”，以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、豆腐、味增等材料制作而成，而味增汤的关键之处刚好就在这个“味增”上。味增是日本人最喜欢的一种调味料，它是以黄豆为主原料，加入盐和曲发酵而成的，味增这种调味料不仅可以做汤，还能够添加到其它食物的烹煮当中。
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
日式味噌汤（做法一）
材料
鲷骨（赤宗鱼骨）300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐，海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙制作过程
鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。
2.锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，
并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐，海带芽，
水则改用鱼干露（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）更为理想。 味噌汤（做法二）原料/调料豆腐 1/4块 海带芽（乾） 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 制作流程1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
