月桂叶（bay leaf），月桂树的叶子，也称香叶、桂叶。史料记载它从小亚细亚地区传至南欧、地中海，月桂叶的生长十分怕冷，土耳其是现今最大输出国。因为其独特的芳香，普遍使用于世界各菜系的肉料理、腌料理和炖料理中，制作开胃菜几乎都少不了一两片月桂叶的功劳。月桂叶是香料束的重要成分，可以直接从树上采来新鲜的叶子使用，也可使用干的月桂叶，干、鲜有不同的用法，新鲜叶子味道温和，干叶香味更加浓烈。在大米储藏罐里放一些月桂叶，可以使大米更香并防止生虫。
在中文中还有加州月桂（Umbellularia）、柴桂叶（cinnamomum tamala）、印尼月桂叶（syzygium polyanthum）也称作月桂叶，但他们并不是来自月桂树，加州月桂属于大乔木也叫俄勒冈香桃木，柴桂叶也肉桂一样属于樟科，而印尼月桂叶属于一种只产于印度尼西亚的桃金娘科植物。
还有一点相当瞩目的是，法国料理、土耳其料理和中国料理，均在肉食、海鲜和汤品的烹饪中使用月桂叶。真是集三大料理宠爱于一身的香草，相信很多家庭厨房中都有干月桂叶，吉造知食堂中会独家分享更多使用月桂叶但是鲜为人知的料理，敬请关注。
