说到花椒油，相信大家都不陌生，它可是和辣椒油齐名的一种调料，一般这种调料在四川地区比较常见，基本上当地人做饭，很多菜品当中都会加入少量的花椒油，这样可以让菜品吃起来又麻又香，真的是超级美味，并且四川火锅主要以麻辣鲜香为主，这也是四川菜的一种特色。
虽然说各个地方也有吃花椒油的习惯，但大多数花椒油都是在超市里面购买回来的，不仅价格贵，味道也不是特别的正宗，所以想吃花椒油还不如自己在家制作，只要掌握了正确的做法，就能够轻松的做出来，今天小编就给大家分享下，做花椒油别只会傻傻加香料！记住这“3点”，保证炸出来又麻又香。
食材明细：50克干麻椒，20克洋葱，10克大蒜，200克菜籽油，2片香叶，2克食盐，桂皮
制作方法：
首先将干麻椒放到清水里面冲洗干净，接着放到开水当中浸泡三分钟，这样就可以去除花椒当中的杂质和异味，再把浸泡好的花椒捞出沥干水分，随后往锅中倒入适量的食用油，烧至八成热，加入切好的洋葱大蒜炸香。
接着把经过油炸的洋葱，大蒜捞出，等到锅中的油温将至六成热的时候，加入麻椒，香叶，桂皮盖上锅盖，关火让食材在锅中浸泡五个小时，这样又麻又香的花椒油就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、做花椒油最好是选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油炸出来变苦，而且麻椒也分为了新鲜麻椒和干麻椒，但是新鲜麻椒做出来的花椒油更香更麻，味道会更好。
2、在麻椒下锅之前，最好是用热水浸泡一下，这样就可以去除花椒当中的杂质和异味，并且花椒油并不会在水中挥发，所以可以放心大胆的浸泡。
3、等到油温降到六成热的时候，才能够把花椒，香叶，桂皮放到锅中，要是油温过高，就会让做出来的花椒油麻味降低 。
