近日，有消息称：“硫酸铜为蔬菜保鲜。”不管是不是真的，这种做法都是危害巨大的，提醒大家购买蔬菜的时候一定要仔细辨别。切勿让这些“硫酸铜蔬菜“威胁到我们的食品安全。
五水硫酸铜又叫蓝矾，使用硫酸铜为蔬菜保鲜，其中的铜离子可以把正常叶绿素当中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，因此一些绿叶的蔬菜不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。
蓝矾对胃、肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。
小编认真搜集了全国多家媒体的报道，包括央视和广西内蒙等地的媒体。多数专家都认为蓝色液体如果用活水认真冲洗对人体健康的影响并不是太大，如果菜色过分发蓝或发绿尽量不要购买。
怎么挑菜更安全？
不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜。多数蔬菜具有天然上具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。另外，买菜还应该注意季节性，多吃时令蔬菜。
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