百草味食品研究院院长尹世鲜：食品安全管理体系的搭建和完善对于品牌、行业、消费者，甚至对于解决整个社会食安问题都有着长远的意义和影响。
百草味作为一家成立16年的品牌，一直以“食品安全布道者”的角色要求自身，逐渐搭建和完善了我们的食品安全管理体系。
首先，是食品安全职能部门的搭建。早在转型线上开始运营品牌开始，百草味就设立了研发部、品控部，梳理和完善百草味的食品安全保障工作。
到2014年，我们筹建临江总部生产物流基地，并且在2017年正式落地食品研究院和透明工厂。百草味食品研究院占地面积为2300平方米，下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构。
百草味于2017年正式落成食品研究院（左一为研究院院长尹世鲜）。
其中，研发中心拥有从德国、美国、意大利进口的多种食品加工设备，可满足各类研发需要；检测中心则配置有万级无菌检测实验室等多种先进设备，可承接坚果炒货制品等5大品类、38个常规检测项目。
同时，百草味与其他质量监督检验技术合作中心合作，拥有约40个风险项目的检测能力，可有效预警和管控原物料供方的质量，同时确保出厂产品品质安全及符合消费者的需求。同一时期，我们还与食品专业高效建立合作，组建“联合研究室”，共同致力食品研发工作。
其次，关于食品安全体系搭建和完善的功能精细化分解运作。在百草味，我们构建了由供应商管理体系、质量改进体系、标准化体系、生产质量管理体系、检测体系、风险监控及预警体系六大核心体系组成的食品安全管理体系。
以供应商管理体系为例，我们主要围绕两项工作展开：1、建立了健全的供应商管理体系，从引入、评估、奖惩、淘汰环节对供应商进行立体化的管理，实现供应商的优胜劣汰。2、推动供应商ISO 22000体系认证。至目前，百草味在2018年推动认证35家，2019年预计推动完成27家，全面提升供应商质量管控的软实力。
以生产质量管理体系为例，首先，我们在全国建立了15个仓的验收、生产、出厂、仓储发货的全链路管理，控制标准化作业，确保产品品质受控。其次，我们通过一系列食安工作推进，的临江基地通过了三体系认证：2017年3月获得FSSC22000体系认证；2、2012年4月获得ISO9001:2015体系认证；2012年获得ISO 22000:2005体系认证；检测中心于2018年通过CNAS认证等等。
第三，在消费者完成消费之后的用户反馈收集及改良机制。
我们的产品终是给消费者食用的，好不好都是消费者说了算。在我们保障食品安全、健康的前提下，我们也要追求食品的口感、食用体验等。基于这些需求，我们的“消费者研究中心”会在售后客服部门的帮助下，完成消费者的消费反馈数据收集整理，进而经过系统的数据分析整理，终收集到产品、服务、体验等等维度的改良。当然，其中也包括一些有待开发、挖掘的潜力产品，我们也会有消费者的参与来促成产品的研发、产品安全管理等等。
百草味注重研发创新。
记者：百草味在“互联网+食品”版块中是如何蜕变并重构品牌价值的？
百草味食品研究院院长尹世鲜：“民以食为天”，作为吃穿住行中居首的“吃”，是民生大计。百草味作为一家提供食品的全渠道品牌，为了做好这件事，我们在企业成立之初，就确立了以“让更多的人吃上放心健康的食品”为企业使命，以“成为一家受全世界尊敬的食品企业”为企业愿景。
在此使命与愿景之下，百草味始终坚持以“产品为中心”，从食材溯源把控、研发创新、加工生产、品控审核，到后收回消费者消费反馈一整个消费体验打造全链路产品可追踪体验服务。
而基于休闲零食的品类属性，同时又结合整个食品行业发展的趋势，对于百草味来说，消费者能认可的价值，除了提供安全、健康、放心的食品外，的价值在于为消费者提供“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品体验，其中，多样多元在于产品的极大丰富，也在于新奇、好玩、创新的一些零食百草味也能提供给消费者；食巧食美在于零食从外观的高颜值到内在的口味、口感等能让消费者获得的感官满足；而物有所值在于能让消费者体验和消费高性价比的休闲零食。
以百草味一组数据显示，其中2017年，百草味收到了2058万余条用户评价，其中有22万余条负面评价（1%的非正面评价），而为了改进这22万条差评背后的6大类问题，百草味先后客服、品控、产品、研发部门进行了体系化梳理，目前，正在输出部分改善结果。以夏威夷果改良为例，我们在收集了几十万条针对夏威夷果“果壳难开”的用户评价后，百草味决定改进这个行业痛点问题。后，在研发部多次尝试改进后，百草味推陈出新，开行业之先上市了300度大开口的夏威夷果。此后，这款原本受欢迎的产品可谓“开挂”，成为百草味的稳居TOP5爆款经典大单品。
百草味战略爆款：300度大开口夏威夷果。
记者：百草味在面对消费升级趋势下着重管理创新、营销创新、产品创新。2019年，还将如何积极带动新消费群体在消费金字塔上不断升级、创新品类迅速发展？
百草味食品研究院院长尹世鲜：创新是百草味的企业文化之一，而作为一家快消品牌，创新也是赢得消费者不断喜爱，获取更大的成长的核心。在过去拥抱互联网的10年中，百草味集中在产品、营销、渠道、内容端发力，创新也是围绕这几大维度。
以战略单品每日坚果的研发创新为例，百草味通过全球严选、甄选食材，打造了能够“倡导健康营养均衡”的8种食材组合的每日坚果，同时，开行业先河研发出了干湿分离的“锁鲜装”，不仅限度保留了果干和果仁两个区域食材的新鲜，同时也解决了混合果仁容易水分游移、容易引发霉变等行业痛点问题，将其打造成了一款年销售4亿级的爆款产品。
而随着百草味食品研究院成立、成长，近几年，百草味的产品创新能力也大幅提升，仅2018年创新产品就为品牌带来了近10%的营收贡献。
从营销创新上来讲，百草味除了早年植入各种影视剧、综艺节目、启用代言人等整合营销外，还通过联合出品《一百年很长吗？》纪录片来传递品牌的温度和厚度，还通过打造吃货节、代言人演吃会、零食秀等节日活动，以年轻、新颖的形式和内容与消费者互动。
百草味植入《三生三世十里桃花》。
而在管理上，百草味对内对外开启尝新，对内从原来的“蜘蛛型”转向现在的“海星型”，更扁平、更高效，尤其利于支撑一些产品创新、项目创新。
对外，百草味确定了“社会资源组织者”的社会角色，开启了与上下游合作伙伴资源整合，根据角色分工承担不同的环节，进而实现资源的高效利用，效能的化。当然，面对消费升级，作为一家50亿年销售额规模、6000万用户的快消品牌，创新是多维度的。
而为了更好的为消费者打造更好的产品、更加的体验，百草味在2019年开启了全新的项目——百味千寻。这是一个打破以往品类创新理念，定位“用美食设计美好生活”的全新项目。从产品角度讲，百草味的核心是为消费者提供一种全新的味觉体验方式，以2019年的时令系列为例，更多是想为消费者提供一种不同季节、不同时令中的不同吃法体验，更多是一种组合方式。
百草味百味千寻春季系列产品。
在味觉之外，百草味还从视听觉上入手，打造了全新的IP内容，百草味通过短视频形式，从内容端为“百味千寻”加持，重点呈现普通消费者与系列产品背后人文、美食文化以及当地大师的关系，给消费者打造了不一样的体验。可谓基于消费者的根本需求，“内外兼修”全新尝试的新内容。
记者：公司针对传统文化节日，国潮IP主题的营销活动及主流话题，还将开辟哪些领域，临近中秋将有哪些具体安排？
百草味食品研究院院长尹世鲜：其实国潮热现在已经成为一股不可忽视的消费趋势。2018年新兴市场消费者调查报告结果显示，87.4%的中国消费者更喜欢购买国内品牌，18岁到29岁的消费人群更是如此，在该年龄段90.7%的消费者表示更喜欢购买国内品牌的产品。尼尔森公司表示，过去十年，国内的食品、饮料和个护产品生产商的市场占有率从3.3%提高到近70%。
而百草味打造国潮热其实也更早一些。对于中国人来说，有标志性的肯定要算春节了，而百草味针对中国人自己的年味早在6年前就推出了“年的味道”系列坚果礼盒，一方面用“全家年夜饭”、“外婆的灶台”、“爷爷的压岁钱”等几大经典春节场景再现，率行业之先开启了与中国人自己的年味共鸣；另一方面，早早开启了倡导春节送健康礼的国民需求。这本身就是百草味自身打造国潮IP的一个过程。
在2019年，国潮趋势更加聚焦和浓烈，百草味便推出了两大核心举动来诠释国潮，诠释中国味：启动具国民代表的形象代言人易烊千玺；跨界联合颐和园IP打造了百草味国潮新年礼，再结合一些品牌动作为消费者强化了一波儿国潮新年味的心智。
在春节之后，对于国人来讲，中秋团圆是另一大节点了。其实，这里诠释国潮，对于百草味来说是一脉相承的，今年中秋节，我们百草味打的还是“中国味”——“有味才是团圆”，其中，核心仍是两部分：秉承我们传统的“心机月饼”系列；跨界联合颐和园IP系列的“宫灯”月饼礼盒。
而在营销端，我们也将结合国潮趋势，打造一些与年轻人能高互动、强话题的营销玩法，提升消费者与品牌就“国潮”向度的共情感。
其实本质上来讲，无非是围绕产品和内容两大核心维度去打造国潮概念和话题，当然从全新消费体验来看，“人”、“货”、“场”三个维度都得去为消费者构建，百草味也不会例外。
记者：在未来的发展过程中，百草味还有哪些新的战略布局？
百草味食品研究院院长尹世鲜：：2018年，在品牌进阶开启新一轮升级后，百草味确定了新的品牌发展战略，百草味将致力于全品类、全渠道、全人群、全场景、多品牌的打造，成为一家专业的休闲零食渠道品牌。同时，定位品牌成为一家国民健康零食品牌。
其中，定位中有两个关键词：其一是国民，其二是健康。
基于“国民”，我们开启了全年“中国味”的阐释，从产品到内容，包括年货节经典的“年的味道”系列，再到联合颐和园IP,我们从不同维度阐释中国人自己年味的产品和内容。
在此之外，今年还有个特别的项目就是我们用全新思路为消费者打造新体验的百味千寻，会通过时令、地域、民俗文化等维度，对中国美食展开一场探寻之旅，为消费者打造一系列不同时节、不同情境下怎么吃、怎么体验生活的方案，同时还能让消费者以时令结合情绪去探寻和传承中华饮食文化。当然，我认为这也是休闲零食民族品牌社会责任的一部分。
记者：后，说一些对相关行业发展愿景？
百草味食品研究院院长尹世鲜：：对行业有一些期许吧。
百草味的品牌使命—让更多的人吃上放心健康的食品。
食品行业要做的事，其实我们百草味更愿意当成是一种良心工程，撇开行业从业者先不看，我们都是消费者，所以，我们都应该有个底线——生产食品，要当成自己、家人来食用的标准来生产。这需要我们全行业坚守和维护我们国家的食品安全。
其次，我们百草味期待可以做一家有102年寿命的企业，我们把它当成“心怀长远”，而在这份长远的愿景下，我们也想自我要求、自我“约束”，我们也期待百草味以及全食品行业可以往这个方向去努力，让全世界看看我们能养活14亿人口的中国，是真正能把食品做到安全、放心、健康的，不仅能养活14亿人口，更能让14人吃的健康、营养，同时能开启国际化。
第三，能为这个行业服务的模式是多元多样的，可以说，整个休闲食品行业尽管已经有了两三万亿的市场规模，但未来我们要探索、要尝新、要布局的还很多，在这期间，也要给各种形态，各种模式、不同发展阶段的食品企业、食品品牌更多的支持以及理解，终赢得整个行业大发展，终实现经济效果、社会效益、资源环境效益的化。
