今年618比往年更热闹，拼多多强势介入天猫京东的争夺战，上演了“猫拼狗”的好戏；同样有个品牌在线下引起轩然大波，那就是百草味。
6月18日，筹备一年多的“百草味·零食优选”正式开业，这也是百草味目前一家门店。早在2010年，百草味就放弃所有的线下门店，此次回归下线，它究竟有何图谋？
从线上杀回线下，百草味押注新零售
2003年，百草味成立家专卖零食的店铺。到了2010年，经过七年沉淀的百草味，门店辐射全国，总数高达100多家，年营收高达1.5亿元。
这时百草味正在发展的高峰期，其创始人蔡红亮却决定关掉所有下线门店，陆续入驻天猫天猫、京东商城、拍拍网、1号店、当当网、苏宁易购、亚马逊、唯品会等各大主流电商平台。
这种不顾一切all in线上的行为，让生意合伙人和业内人士很不理解。但事实证明，蔡红亮确有先见之明。
百草味线上店铺4个月就做到了当时食品类目的，全年完成了2500万元营业额。更厉害的是在2013年年货节，百草味礼盒卖出435536盒，成为全网销量排名。 反观往日的不少同行，被电商的冲击被迫关店停业。
如今，百草味已经站稳零食行业三甲的位置，与三只松鼠、良品铺子成三足鼎立之势。百草味此番布局，也意味着他们的战火将点燃线下实体店。
与百草味不同的是，良品铺子虽然同样从线下进击线上，但它从未放弃线下的布局，反而加快了线下扩张。截止2018年6月30日，良品铺子在全国范围内开设终端门店2092家。
而三只松鼠则是通过电商而崛起，从线上杀向线下。从2016年9月三只松鼠家门店起，截止去年底它在全国的线下体验店总共53家，并已取得一定成效。
相比两大对手，百草味在线下布局上已经落后了一大截；但是百草味以线下起家，具有多年的线下经营经验，在线下争夺战中未必就不能后发制人。
为什么百草味会重返线下？
9年前，百草味关闭所有线下店，全力押注线上；9年后，百草味已是零食三巨头之一，它为何在春风得意的时候重返线下呢？
首先，这是百草味盯紧对手的战略。
百草味的老对手三只松鼠、良品铺子等都已经布局线下。
三只松鼠早在2016年就进入线下打通新零售渠道，而良品铺子一直都坚持线上线下共发展的模式。
三只松鼠和良品铺子除了线上流量以外，还能在线下持续获得流量。作为他们的对手，百草味自然要跟上他们的步伐。
此外，市场环境发生改变，成本压力逼迫百草味布局线下。
为何百草味在2010年会全面放弃线下门店，入驻线上电商平台？
那是因为那个时候线上的成本低。互联网企业没有中间商环节，没有庞大的人工成本，也无需昂贵的店铺租金，甚至赋税也更少，它对传统的线下门店有着很大的冲击。蔡红亮正是看准了这一点，才毅然决然地进行转变。
但是时代在变，当用户新鲜感不再，电商流量红利就会消失。这个时候，电商品牌的获客成本会提升数十倍，甚至更高。
的确，互联网企业在店铺租金、人工等方面有一定的成本优势；但是流量红利消失后，品牌在平台流量推广费、平台佣金和物流费的支出比实体店更高。
2013年和2014年百草味线上的销售成本中，平台推广费、平台佣金和物流费占了61.4%和69.8%，这直接导致了百草味的亏损。
与其继续给平台和物流打工，还不如重拾线下的生意。
后，线下体验店有利于百草味深挖存量市场。
百草味的客户已经达到一定的规模，获取新客变得越来越难。增量市场已经变得非常有限的时候，聚焦存量市场，让老顾客二次消费显然是更好的选择。
如何让老顾客二次购买？我们可以看一下三只松鼠的做法。
为何三只松鼠会管顾客叫主人，会面面俱到地为消费者准备各种细节？
那是因为这种服务，能够给消费者带来更好的消费体验，促进二次消费。
同样的道理，单纯地发展线上店铺，可能导致很多用户对百草味的认知度不够。反之，重启线下门店，用户可以体验产品质量，能够在店员的沟通中增进感情，进而诱导他们重复消费。
另外，与线上购物漫长的物流相比，实体店即刻获取的方式更能满足消费者的需求。
总而言之，线下门店给消费者带来了更好的消费体验，这有利于百草味深挖存量市场。
百草味线下的天然优势！
百草味重返线下，押注新零售并非临时起意。早在2017年，百草味便开始筹备，经过这两年的调研和系统搭建等筹备工作，可谓是准备周全，那么百草味在线下究竟有何优势呢？
一方面，百草味通过线上数据为线下赋能。
在产品上，百草味运营了大数据选取合适的产品。
百草味线上的SKU数有1000多个，涵盖了坚果、果干、糕点、肉类等品类，百草味零食优选线下店在选品上并没有完全照搬线上产品。
百草味依据线上积累10年的大数据，挑选出400个TOP产品。这些产品在线上的销量已经得到很好的验证，放在线下能够降低购买者的决策难度。
与此同时，百草味去年9月提出超级用户战略，成立消费者研究中心，准备对6000万用户进行精细化运营。它通过挖掘用户消费行为，进行门店布局。
比如此次开店的商场周边配备了儿童和青少年人群的娱乐设备，百草味便在门店内推出儿童零食专区。
据了解，百草味接下来还将进驻社区、写字楼等，并尝试括联合店、渠道店等不同的业态形式，真正做到全渠道触达。
另一方面，百草味的供应链优势是布局下线的武器。
百草味有16年研发和采购经验优势，它能够对供应链体系进行优化，从而降低生产运营成本。
三年前，百草味卖身给好想你。好想你在全国各地有采购厂家、优质的原材料基地；而百草味则在海外存在优质的原材料的基地，二者的渠道和物流上的优势是进击线下的武器。
百草味能否力压三只松鼠和良品铺子？
既然百草味在线下有诸多助力，那么百草味能否重现当年的辉煌，力压三只松鼠和良品铺子呢？
以目前的情况看来，百草味不具备这种实力。
虽然百草味玩起线下已是轻车熟路，它在供应链上有诸多优势，但是这些优势并不是百草味所独有。
这些年来，三只松鼠也一直在加强渠道、采购上的竞争力；无印良品更是在线上沉淀十几年，开店2000多家，它在供应链上的能力，更甚百草味一筹。
在线下布局上，百草味比三只松鼠落后了3年，比良品铺子更是差了很长的距离。另外，从百草味布局下线，花了两年时间准备来看，百草味在战略上非常的谨慎。虽然在企业经营中，谨慎并不是一件坏事，但这也意味着它的布局动作会比其他两巨头要慢。
至于三大巨头线下争夺战会如何演绎，百草味能否实现逆袭？让我们拭目以待！
