对于醋产业来说，做的最大的就是山西老陈醋产业，全国闻名，提到山西醋，老陈醋是首选，而且是四大名醋之首，东湖老陈醋是山西知名醋企业，东湖山西老陈醋集团被授予“山西老陈醋系列产品动员中心（市级）”称号，助力军民融合发展，成为我省提供山西老陈醋系列产品的唯一入选品牌。
我省是全国国防科研单位和生产企业集聚的军工大省，又是以山西老陈醋为代表的特色农产品生产大省，根据省委、省政府转变经济发展方式的总要求，我省国民经济动员委员会将山西老陈醋及其衍生产品纳入到军民融合式发展的战略当中。通过改扩建东湖山西老陈醋集团生产线，生产和储备动员产品，满足战时后勤物资保障工作。东湖成为我省提供山西老陈醋系列产品的唯一入选品牌。
据悉，自古以来，驻守军队在日常战备、军演、战役中保持着独到的养护方法。在地震、洪涝、流感、战争的恶劣条件下，可通过熬、煮老陈醋，加快其挥发，消除和杀死空气中的病毒，为当地提供相对清洁的环境。士兵身体受到创伤可涂抹或喷洒老陈醋，以起到很好的杀菌作用。
