腐乳是咱们国家特有的一种调味品。它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西可不简单哦。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15～20％，与肉类相当。
同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
经过这一番小科普，是不是觉得小小腐乳有大用呢。
除了自身的营养价值这么高之外，腐乳入菜还能让菜品有更好的色泽和味道呢。
就算不太会做菜的朋友，用了腐乳，也能找到大厨的感觉哦！
腐乳入菜呢，原料一样，但是各地做法有差别的。
单来说说这腐乳肉，我们河南的做法就是切片碗蒸，这也是鼎鼎有名的洛阳水席中特色菜之一。
关于洛阳的腐乳肉我会找另外的时间介绍给大家。
今天来说说用腐乳来烧五花肉的做法~
小小腐乳不简单——腐乳肉
材料：五花肉，红腐乳，腐乳汁葱，姜，桂皮，八角，香叶，茴香及各种调料适量。
腐乳肉的做法
P1：五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生。
P2：断生后的五花肉清洗干净，切成2.5cm见方的小块。
P3：三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。
P4：锅中放少量油，烧热下葱姜炒香。
P5：接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。这时候会比较容易飞溅，要小心哦。
P6：五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了，水量刚没过五花肉即可。
P7：大火烧开后加入茴香，八角，桂皮，香叶。
P8：转小火，加入糖调味。因为加了腐乳，所以盐要酌情添加。
P9：继续小火加盖炖煮40-50分钟即可，如果此时汤汁还比较多可转大火催干。
五花肉加了腐乳的味道，卖相红亮红亮的，格外的好哦，味道自是没的说。
你看，就算是没怎么做过菜的朋友也不用担心自己味道调不好，很容易就能做的好吃~
