猪肉是人们日常消费中吃的最多的一种肉食，而民间有传言，吃什么补什么，所以很多人都喜欢吃猪耳朵，让自己的耳朵更加的敏锐。今天教大家卤猪耳朵的做法。
主料:白糖1勺,干红辣椒5颗,花椒1小把,猪耳朵1个,十三香少许,精盐1勺,八角6颗,生姜1个
辅料:老抽2勺,香叶3片,陈皮1个,桂皮1个,料酒1勺,生抽1勺
卤猪耳朵的做法
1. 买回来的猪耳朵;需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2. 清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气;将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
3. 倒入少许的一品鲜。
4. 倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
5. 加进生抽;再放入少许十三香粉。
6. 少许的味极鲜提鲜。
7. 1勺料酒那是必须的。
8. 放入1勺白糖。
9. 加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
