香煎咸鱼

原料：红杉咸

鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。

特色：广东人爱食的住家菜。

操作：

咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。

锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。

用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。

加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。