为上海大亨杜月笙做菜，为蒋介石夫妇做菜，为安徽省委领导做菜，作为安徽第一个特级厨师，最早从事厨师专业培训工作，出版过专著，73岁入党，穷其一生都在美食的世界里徜徉，如今年届百岁，桃李满天下的时刻，又迎来了美食的灵魂革命——“百味盐做主，百善孝为先”为特色，减盐不减咸，营养味道鲜的低钠菇盐在安徽餐饮的星火燎原，媒体齐聚泰斗方乃根老师家为徽菜的历史创新保留素材与题材。
看他的传记，能够清晰地看到方乃根老人一生都在琢磨厨艺和人生修养。不论是解放前的坎坷与辉煌经历，还是建国后在省会合肥的饮服系统的默默耕耘，都能够感觉到方乃根先生热爱厨艺，坚持不懈钻研的精神与成就。他能够第一时间，最大限度的对食材、对组合方式，对火工烹饪等环节做出最精准的判断与创新，从而使每一道菜都呈现出服务的最高境界，让享受美食的客人们情不自禁的希望见到美食的缔造者。
这是什么能力?是极限创新的能力。在方老所编纂的200多道徽菜菜谱中，我们能够清楚地看到他独特的对传统的各色菜系进行了广泛的创新融合，这在建国后的几十年厨艺断代的情形之下，尤其难能可贵。如今在以王振声大师为首的众多弟子中，能够在中国餐饮中形成最为夺目的徽菜主力创新大军，显然是继承了方老的一贯作风。以此为基础，徽菜大师与菇盐一拍即合，也是充分应验了菇盐创新遇知音的桥段。
一句话，是创新的本质让菇盐可以和百岁老人徽菜泰斗方乃根大师对话。那么为了给历史和现实创新留下纪念的篇章，无论如何强调创新都不过分。尤其是结合徽菜的传统特点，菇盐在色香味形健康上都可以充分为徽菜的缺点进行很好的创新设计，这对于毕生追求美食最高境界的烹饪大师来说，应该是最为兴奋和骄傲的事情。不仅如此，百味盐做主，方老对中国人能够在这样的领域中创造奇迹应该会更加有认同感。
总之，美食的极致是艺术。方老所做过的菜，所写过的菜谱，所传授过的徒弟们，都会因为与菇盐的结缘，而让方老的境界与方法得以更发扬壮大，这是方老桃李满天下的又一次绽放。人虽百岁，却与时代水乳交融，这是一个个人所能做到的最好，也是方老勤勉一生所换来的最大福报。当然，菇盐也会因为方老的人格作为，而有了一段佳话，一段足以让世界都珍惜的中国美食与中国创造相完美结合的历史瞬间。
