紫菜是我们日常会用到的食材，不仅味道鲜美，而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。
由于紫菜的营养价值和药用价值都很高，所以又被称为“神仙菜”。
紫菜的养生功效
1.防治甲状腺肿大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
2.增强记忆力
紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。
3.强细胞免疫和体液免疫
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4.抗癌
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5.预防心脑血管疾病
紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，排除导致血压升高的钠。可有效预防心脑血管疾病。
6.治疗水肿
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块。
7.护目润肤
紫菜中富含维生素A可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳，维生素C有助皮肤健美。
好吃营养的紫菜食谱
紫菜豆腐汤
●原料：紫菜1张，豆腐1块，淀粉、盐、香油适量。
●做法：豆腐切成丁，淀粉加水调成糊，锅里加一碗水，加入一勺盐，然后下入豆腐，煮开以后下入紫菜煮3分钟，然后把淀粉糊加入，搅拌均匀，开了即可，出锅前淋入香油。
紫菜虾皮鸡蛋汤●原料：鸡蛋1个，紫菜适量，虾皮，盐、香油少许。
●做法：将虾皮用温水泡洗干净，紫菜用水冲洗干净，鸡蛋打散，水开后放入虾皮、紫菜，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌，放少许盐和香油提味，营养美味的紫菜虾皮鸡蛋汤做好了。
土豆泥紫菜卷
●原料：土豆1个，胡萝卜1根，豌豆、蛋黄、紫菜适量。
●做法：土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟;鸡蛋放锅中煮熟;胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆，蒸熟的土豆压成泥;鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄，锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中，将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中，加入盐、胡椒粉、香油搅拌均匀;紫菜切成3厘米宽的紫菜条，套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状，案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可。
香煎紫菜饼
●原料：中筋面粉200克，鸡蛋2个，紫菜10克，盐、香油、葱花少许。
●做法：将面粉倒入干净的容器中，打入两个鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀，慢慢地倒入清水，边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态，加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀，加入一大勺香油，继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊，将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟，加入葱花，用筷子搅拌均匀;取一平底锅，倒入适量的油略烧热后，用勺子舀入适量的饼糊，用中小火煎香，翻面后用锅铲稍压一下，继续用中小火煎香即可切块装盘食用。
