为进一步规范生产工艺标准,提升员工的技能水平,近年来,通德公司把加强员工培训作为突破口,定期组织技术员工的培训,有效地提高了员工的理论和技术素质,促进了企业的蓬勃发展。
通德公司始终恪守“传承经典,创新发展”的企业理念,忠诚传承老字号的精髓——精湛的酿造技艺和精益求精的精神,并把世代传承的独特酿造技艺的传授,作为企业的首要任务抓紧抓好,使老字号永葆了生机。
在员工培训中,通德第四代传人、公司董事长任万平带头授课。他从“通德号”百余年传承的精湛酿造技艺、普通白酒的香型、固态发酵、液态发酵的区别、公司主要产品的特色等问题入手,深入浅出地从理论上进行了阐述。
结合工作实际,培训时由公司一线工作经验丰富的员工分别讲课,传授工作经验和亲身体会。在第三期技术员工酿造技艺培训班上,由公司工程师沈岱主讲,先后就小米原浆酒的生产工艺流程,小米原浆酒与小米酒的区别,怎样鉴别白酒的香型、质量等问题,结合她自己三十余年的酿造工作经验进行了讲解。在第四期员工培训班上,通德酿造技艺传承人刘强就通德醋的酿造技艺、工艺要点及产品特色进行了讲课,使参训员工受益匪浅。
开展现场教学,进行操作技能培训。在进行酿造理论知识培训的基础上,任万平还经常组织酿酒、酿醋关键岗位的技术员工,对酿造工艺要点、技术参数、岗位责任制等进行现场教学,手把手进行传帮带,并组织员工开展岗位技能比赛。在此基础上,结合平时工作,通过对技术员工的考核、评审,每年进行技术职称评定,从而极大地调动了技术员工学习理论、钻研技术的热情和积极性。
通过开展经常性的酿造理论和操作培训,促进了技术员工队伍酿造技艺理论和操作水平的不断提升,使通德传统酿造技艺在传承中得到发扬光大,为通德公司生产出消费者欢迎的饮品和调味珍品奠定了基础。同时,遵循“守古不拒新,创新不弃古”的理念,凭借“通德号”111年历史积淀的精湛技艺传承,辅以现代化生产设备,高科技的检测手段,以及新技术、新材料、新工艺的应用,铸就了通德产品卓越的品质,高雅的品位。