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味增的种类

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  • 味增的制作步骤

    味增的制作步骤

    1、将米(麦) 与盐充分混合在一起,从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在,可以使得米(麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多,所以并不会影响曲酶的繁殖; 详细>>

    制作步骤2020/7/16
  • 味增的贮藏方法

    味增的贮藏方法

    黑味噌,如八丁味噌(hatcho miso)或赤味噌(red miso),可以在不冷藏的情况下保存一段时间,尤其是三年味噌,这类冷藏也无妨。 详细>>

    贮藏方法2020/7/16
  • 日式味噌

    日式味噌

    在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,能使菜的味道更鲜美,经常食用有利于身体健康。 详细>>

    日式味噌2020/7/16
  • 味增的分类

    味增的分类

    味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的米味噌、麦曲制成的麦味噌、豆曲制成的豆味噌 等,其中米味噌的产量最多 详细>>

    分类2020/7/16
  • 味噌的起源

    味噌的起源

    从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品,在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中,发现到有盐藏谷物的形迹,接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术 详细>>

    起源2020/7/16
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