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醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,化学式:CH3COOH,是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味... [完整介绍]
食醋熏蒸是一种疾病预防方法,对流感、流行性腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎有预防作用。方名:食醋熏蒸方药:... [ 详细 ]
春丹镇江香醋瓶装是由镇江春光醋业有限公司...[详细]
山西水塔老陈醋股份有限公司雄锯于“中国老...[详细]
四川眉山是苏东坡的故乡,也是千禾的故乡。...[详细]
创于1989年,中华老字号,广东省著名商标,...[详细]
清徐县晋洋醋业有限公司座落于中国醋都杨房...[详细]