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  • 青腐乳

    青腐乳

    青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的闻着臭、吃着香的食品,有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表。关于王致和,这里还有个故事:王父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐 详细>>

    青腐乳2020/7/24
  • 红腐乳

    红腐乳

    红腐乳也称南乳、红方、大块、红辣、玫瑰等。扬州三和四美和山西汾阳德义园所产的就很不错,表面鲜红色或紫红色,切面为黄白色,滋味可口,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造南乳的原料除黄豆外还有芋类 详细>>

    红腐乳2020/7/24
  • 自制腐乳

    自制腐乳

    根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 详细>>

    自制腐乳2020/7/24
  • 怎么家常腐乳肉

    怎么家常腐乳肉

    1.后腿肉洗净后切2块,腐乳块压碎,连同腐乳汁一起搅拌均匀。 详细>>

    家常腐乳肉2020/7/24
  • 白腐乳

    白腐乳

    白腐乳以桂林腐乳为代表,桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代 白方就很出名。是传统特产桂林三宝之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。 详细>>

    白腐乳2020/7/24
  • 酱豆腐主要功效

    酱豆腐主要功效

    腐乳所含成份与豆腐相近。其性平味甘,具有开胃消食调中功效。 腐乳富含植物蛋白,特别是经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,利于人体消化吸收。在制作过程中产生的酵母等物质,能增进食欲,健脾养胃,帮助消化。利于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等人群缓解症状。 详细>>

    主要功效2020/7/24
  • 酱豆腐烹调用途

    酱豆腐烹调用途

    其次用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途,可以让食材滋味更有层次感。 详细>>

    烹调用途2020/7/24
  • 酱豆腐营养价值

    酱豆腐营养价值

    腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆; 详细>>

    营养价值2020/7/24
  • 酱豆腐制作原理

    酱豆腐制作原理

    我国各地都有腐乳的生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、鲁氏毛霉(Mucor Rouxianus)、总状毛霉(Mucor racemosus),还有根霉菌,如华根霉(Rhizopus chinensis)等。 详细>>

    制作原理2020/7/24
  • 酱豆腐历史发展

    酱豆腐历史发展

    早在公元五世纪,北魏时期(公元386-534年)的古书上就有干豆腐加盐成熟后为腐乳之说。而在《本草纲目拾遗》中确切记载:豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。 详细>>

    历史发展2020/7/24
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