美极飘香干炸鸡
菜品名称：美极飘香干炸鸡
特色：美极香味浓郁，鸡肉干香
主料：巴城炒鸡半只
辅料：香芹段100g、鲜沙姜末3g、大葱段20g、姜片20g斜切红椒圈15g、干葱丝10g
调料：美极鲜味汁5ml美极鲜鸡粉3g、姜汁5ml、盐2g、白砂糖3g、白酒2ml、花生油10ml
做法：
将鸡洗干净后斩成8块，加入姜汁、盐、美极鲜鸡粉、白砂糖、美极鲜味汁、白酒腌制15分钟。
将平底锅烧热，放入少许花生油，把腌制好的鸡块用中火煎6-7分钟至断生。
接着转大火放入鲜沙姜末、大葱段、姜片、斜切红椒圈、香芹段、干葱丝与鸡块一起煸香，再加入白砂糖和少许美极鲜鸡粉翻炒均匀。
最后烹入少许美极鲜味汁和白酒翻勺，并将鸡肉和菜分别装盘即可。
小帖士：
美极鲜味汁与白酒的烹制最大程度的发挥了美极爆香的作用，起锅前烹制的关键。
小帖士：
干拌类型的凉菜，酱汁尤为重要。即要均匀地附在食材上，使其足够入味，又不能滴汤带水影响菜品美观度。因此，选用浓缩度高、渗透性强且独具最佳提鲜增香效果的美极鲜味汁是此类菜肴必不可少的。
