前段时间，浙江省老字号腐乳生产企业公布了食品出口数据，单单的看数据就不难看出，腐乳出口不减反增，出现良好势态。
以黄酒和火腿为例，今年1—9月，绍兴黄酒出口1.95万吨，货值1943.3万美元，同比下降4.85%和0.34%;金华火腿1—9月出口301吨，金额241万美元，出口重量和金额同比分别下降42.9%和42.7%。向来低调的绍兴腐乳保持了两位数的增长，前三季度出口775.6吨，货值184.1万美元，同比分别增长33.56%、30.11%。其中，出口我国香港的数量占到总量的95%以上。
绍兴检验检疫局食卫处相关负责人表示，腐乳出口数值近3年一直保持两位数增长的态势，其中“咸亨”占了90%以上的市场份额。
绍兴咸亨食品总工程师戴宝灿透露，该企业腐乳出口香港数量占90%以上，其余10%的出口量被欧美、东南亚的一些中国超市分走。在香港传统烹饪手法中，腐乳是一道调味品。腐乳出口之所以能保持每年两位数的增长，是由于腐乳与火腿、黄酒等食品不同，它的独特口味具有不可替代性。
