白砂糖和方糖区别如下：
1、形态不同：白砂糖是食用糖中最主要的品种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。
2、制作工艺不同：白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。
3、原料不同：是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的。白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
方糖的效率高点。方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品在水中快速溶解，它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04。
