虽然绿叶蔬菜有诸多益处，有很多人却不爱吃，因为吃起来没什么滋味还吃不饱，那是因为做法不对，做好的绿叶蔬菜比肉都香。为了营养元素配比均衡，就要多吃蔬菜，多吃蔬菜不仅对身体有好处，其中绿叶部分还可以补充人体所需的维生素，菠菜就是一个绿叶蔬菜的典型代表。
菠菜有着“营养模范生”的称号，含有多种维生素，富含胡萝卜素和丰富的矿物质，根据营养学显示，可以润肠通便，延缓衰老，益气补血，对缺铁性贫血有辅助预防作用，还可以促进孩子的生长那个发育。最主要的是对于孩子来说，菠菜含有充足的蛋白质，500克菠菜中的蛋白质含量，能够与两个鸡蛋相提并论。
单单吃菠菜就已经营养丰富，与黑木耳的搭配更是“锦上添花”，他们俩可谓是“天生一对”。黑木耳属于菌类食物，经过生长发育，质地柔软，肉质肥厚，吃起来很有满足感，有许多人都非常喜欢它咬起来“咯吱咯吱”的口感。
根据《全国中草药汇编》记载，黑木耳可以滋肾养胃，益气补血，美容养颜，还可以降血脂，让人容光焕发，多吃可以预防缺铁性贫血。黑木耳可以当做人体身体内垃圾的“清理机”，富含的胶质可以去除肠胃中残留的有害物质，有利于通便排毒，清扫肠胃。
相比于把各种蔬菜进行爆炒，凉拌更能保持蔬菜原有的营养元素，减少对身体有益成分的散失，有许多人认为凉拌的蔬菜吃起来没有滋味，风味不够丰富。但其实新鲜蔬菜，本身吃法就非常简单无比，进行快捷简便的制作就可以变换出多种滋味，调味料的做法很重要，无论你喜欢吃酸还是甜，还是辣都能够一次满足。
制作最基础的菠菜拌木耳，简单无比，仅仅需要用到菠菜，泡发的木耳，红辣椒，蒜，少量的醋，味极鲜，食盐，香油。
首先就要对菠菜进行焯水，焯水时候不需要太长时间，三十秒就足够，有许多人会选择把菠菜焯水之后再清洗，实际上这样做会让菠菜变软，口感不好，建议提前清洗好方便焯水之后直接使用，并且菠菜的根也可以食用，也同样含有丰富的营养元素，以后可以适当保留，别有一番风味。
菠菜焯水之后不用切断，如果给牙口不好的老人食用，可以切成沫，更入味。菠菜与木耳焯水之后要过凉挤干水分，然后把各种调味料混合，所有原材料收到一个盆子里，充分搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以不放，各种味道可以自行调节。
一道凉拌菠菜木耳，吃法简单无比，富含的营养成分却足够一个成人的日常所需，并且口味也可以自行调节，每天大鱼大肉太腻，适当的绿色蔬菜让肠胃蠕动起来，还可以排除身体毒素。
黑木耳与菠菜可以说是蔬菜中的“天生一对”，两者一起吃可以滋肾养胃，还降血脂，做法方便快捷，快来试一试！
