在人世间我们最不能错过的就是各种各样的美食，但自己能够掌握做这些美食的技巧那是对自己有很大好处的。比如说自己做的比较健康、卫生。那么今天我教你们怎样去做美味、天然、健康的麦芽糖。说到麦芽糖，很多人都是非常喜欢吃的，但是有很多人不会做，还有它的制作工序比较复杂，花的时间比较大。但这并不能阻止我们对美食的追求，那么方法就在下面。
制作麦芽糖是需要从至少一个月前就要做准备的。第一步就是提前一个月我们就要做好麦芽，就是去街上买足够的麦芽。将麦芽放在筛子里面，在它的上面浇一点水麦芽下面需要用芭蕉叶来垫着。就这样将它放在比较潮湿阴暗的地方，慢慢的它就会发芽，当这个芽有五厘米长左右就可以了。然后用刀将它切成条状，把它晒干，之后用磨把它推成细面。这样就做好了这最重要的一步。
第二步，就是要挑选玉米。关于这道美食我们追求的是天然，那么玉米就是最好的体现。在农村的话，每家人都是有大量的玉米的，而且这些玉米都很天然。很多人家基本上每年就只制作一次麦芽糖，所以他们是一次就会做足够量的麦芽糖。如果你觉得麻烦的话，那就一次性就做足够的麦芽糖，反正他们的保质期是挺长的。对于玉米的挑选其实也没多大的讲究，就是挑选粒比较饱满的就可以了，记住这些玉米都是那种非常硬的，也就是晾干了的，不是我们平常炒着吃的那种。选好这些玉米之后，将它们淘洗一遍，然后晾干，用磨将它们推成小颗粒。用水将它们泡着，过一夜之后就可以了。
第三步，我们就可以开始做麦芽糖了。把上面泡的玉米颗粒倒入锅中，开火一直煮，在这里面可以加入几个干的红辣椒，这样做出来的糖比较红，好看一点。一般来说，这个是要煮上半天左右，如果火力够大的话，就只需要煮十个小时左右。煮好之后，就需要将这玉米面渣给去掉。具体怎样做呢？其实很简单。在一个大盆上面搭上一个架子，然后在架子上面放一个可以漏水的容器，在这个容器上面放一块纱布。把煮好的玉米和里面的水全部放在纱布里。将里面的水全都过滤到下面的盆里，这样就完成了这一步。
第四步，把上面过滤得到的玉米水在次放入锅中，其中千万不要忘了在这里面加入上面我们制作而成的麦芽面。加入它之后就继续开火煎熬，这一步的过程比较长，如果量大的话，至少也需要一天的时间来熬制。我说的这个麦芽糖并不是只是熬制成的糖这一单独的成分，在这些糖浆里面我们肯定得要加入一些其它的东西。那么这些其它的东西就多了去了，而我们一般加的就是花生、核桃仁、爆米花、苏籽等等。也许很多人不知道苏籽为何物，其实它就是苏子的籽，在农村有很多人家都会种的，它的主要用途就是拿来做糖和作为包子的馅，它的味道还是很不错的。
那么在熬制糖浆的这段时间我们就可以去弄这些加入糖浆的东西了。花生我们是需要炒的而不是生的花生，炒花生不需要油只需要用把它放入到铁锅里面炒脆就行了，别的几乎不用炒了就直接加入糖浆中就可以了。这些辅料做完之后我们就回来说熬制的糖浆。这个糖要熬到什么程度呢？这个因个人的口味不同而熬制的程度不同。如果你的牙不好或者喜欢吃比较嫩一点的糖，那么当这个糖浆变得暗红，且没有很大的气泡冒出就可以停火了。但是这样做出来的糖有点软，用手不好拿，还有不是很美观。如果你想要吃比较硬的糖的话，那就需要将糖浆熬制到这里面有很大很大的气泡冒出来的时候才可以。
这种程度的糖就非常硬，口感也比较好，也比较美观。我们需要趁糖浆还在没有冷却就要把之前做好的各种辅料倒入糖浆，当然也可以分开放入做成不同的糖。必须要趁糖浆未冷却就要倒进去，不然糖浆就变硬了。然后把它揉均匀就可以了，等冷却一段时间之后，美味、天然的麦芽糖就做好了。虽然这种做法比较繁琐，花的时间也比较大，但是自己做的还是比较健康的。现在这种做麦芽糖的方式只有很少人会做了，所以千万不要让这种传统的方式给丢失了。
