又到了黄花开放的季节，都知道黄花菜好吃，但是你少了这一步，会中毒的哦。而黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为‘健脑菜’，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效。但是鲜黄花菜你知道怎么处理吗？看过来一步教会你。
这个就是鲜黄花，一到春季满地都是开放的黄花，刚採回来。
去掉中间的蕊，稍微晾晒。
锅里烧开水，放入鲜黄花焯水。
然后放入盆里浸泡，由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中。
浸泡到这样就可以安全食用了，炒菜做汤都很鲜美。
今天做一个鸡蛋肉丝黄花菜汤，把黄花菜捏去水分，肉切丝葱切末，鸡蛋备用。
锅里放油烧热，放葱爆香。
倒入肉丝煸炒，加入一点点生抽炒匀。
加入黄花菜煸炒。
倒入适量的水。
烧开倒入蛋液。
加盐调味即可有鲜美的黄花菜汤，鲜美好喝。。
峰儿话语：
黄花菜种的秋水仙碱毒素可溶于水，只要汆烫，浸泡就可以安全食用。
