王叔公豆豉辣椒酱 调味品中的佼佼者

王惠权首创的罗定《王叔公豆豉辣椒酱》,是厨房、食客家常必备的多功能辣酱

罗定豆豉是广东的一大特产之一，在明末清初开始生产，闻名省内。在今年初，罗定豆豉成功获批地理标志保护产品称号。

祖籍在罗定的王惠权先生以罗定豆豉为原料，生产罗定豆豉辣椒酱，杀入调味品行业，从此，“王叔公豆豉辣椒酱”异军突起，迅速成为调味品行业的后起之秀。

在广州纵横餐饮行业几十年的王惠权先生，行业经验十分丰富。他在广州开办的多家美食连锁餐馆早期推出的招牌汤“鸡佬炖汤”有口皆碑，其中“巴戟锁阳炖牛鞭”炖品，已被中国饭店协会评为中国特色名菜，历久不衰。然而他并没有满足于原有的招牌莱色，经过不断创新，凭借自已多年饮食经验，经过长时间的实践研制，最近，王惠权先生又新推出了一款适合南方人口味的豆豉辣椒酱。豆豉辣椒酱美味可口，开胃消滞。有时候则摆上柜台被食客抢购一空。深受广大消费者的青睐。

人称“鸡佬”的王惠权先生十分注重酱料的调味。他每日必备工作是亲自到厨房调配各种酱料，以此满足食客们的饮食味觉。经过多年的烹饪积累和摸索，利用家乡得天独厚的天然原材料――罗定豆豉和辣椒作为主要原材料，终于自行研制出一款口感独特、既可调味又能养生有多从效果的新产品――豆豉辣椒酱。

罗定豆豉早在明末清初，民间开始制作豆豉，期间在中国享有盛誉，并成为广东的一大特产之一，至今已有300多年的生产历史。

罗定豆豉，有豉香浓郁、味道鲜美、入口松化、油而无渣、适口开胃、营养丰富的特点，是配制豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨等菜色的调味品。

罗定豆豉，区分有黑豆豉和黄豆豉，气味豉香浓郁，滋味味鲜咸而回甘，口感入口松化无渣。理化指标：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸态氮≥0.8克/100克，总酸≤4.0克/100克，蛋白质≥15克/100克。

罗定市地处北回归线南侧，属南亚热带季风气候，夏长无严冬，气温偏高，热量丰富，春秋暖和，雨量变幅大，温、光、热地域差异明显，干旱及倒春寒灾害较多。全年平均日照率42%，平均气温在22.10℃之间。累年降水量在1260-1700毫米之间，平均值在1500毫米左右。

罗定市西部、西北部和南部一部分为云开大山山地，东面为云雾山山地，中部、东北部和南部为盆地、丘陵地带。全境形似东西南为边围，向东北开口的箕状盆地。适宜豆类的种植和罗定豆豉的制作。

图为：罗定市地理环境

2018年3月，罗定豆豉成功获批地理标志保护产品称号。

抗日名将蔡廷锴当年任将军的时候，十分喜欢吃罗定豆豉。因此，他每年都要买上几吨豆豉用作馈送各地亲友和放在部队食用。注：该史料摘录自《广东工商史料指录第4卷330页》。

原胡耀帮，当年在粤西山区视察工作期间;于1986年1月2日下午6时左右，胡耀邦在中共广东省委书记林若的陪同下，到罗定餐时品尝到"罗定豆豉"后，大赞罗定豆豉美味可口，极具岭南风味，并吩咐警卫员到大街市场，购买豆豉带回北京。注：该史料摘录自《摘录自胡耀帮视察粤西山区罗定县报导》。

2006年5月19日，罗定市政府领导和市府办、农业局、旅游局、船步镇、泗纶镇、榃滨镇的有关领导以及香港“食神”梁文韬、香港美味栈国际有限公司经理黄可儿、香港利得福连锁超市董事长张邦华、广州市鸡佬炖汤餐饮管理有限公司董事长王惠权等人在洽谈会上对罗定豆豉的制作充分肯定。香港“食神”梁文韬”更是对罗定豆豉倍加赞赏，认为罗定豆豉值得大力推广。

罗定豆豉可配餐台上每一道菜，豆豉炒鸡，豉汁蒸排骨，豉汁炒大肠等等。若风寒感冒.用紫苏一两，豆豉二两，生姜三片，用两碗水煲剩一碗水，都有一定疗效。所以令食客回味无穷，深受人们喜爱。

经过市场分析和调查，调味品确实是家家户户一日三餐都离不开的调味食品。为此，王惠权先生对他自行研发出来的新产品“豆豉辣椒酱”满怀信心，决定专门在罗定成立了以生产豆豉辣椒酱为标杆的罗定市粤王食品有限公司，把好质量关。同时正式把新产品“豆豉辣椒酱”命名为“王叔公豆豉辣椒酱”。“王叔公”作为商标注册，获得工商局批准使用。同时向食监部门申请生产许可证，并顺利获取生产许可证。

这款新推出的首创“王叔公豆豉辣椒酱”，以其独特的岭南风味，得到了众多食客的一致好评，纷纷订购。为了满足食客的需求，王惠权先生决定扩大“王叔公豆豉辣椒酱”的生产线。为此，他专门投资购置了大型搅拌炒锅和自动辣椒酱料灌装机，在罗定市船步镇豆豉村专门选购上乘豆豉，搭配优质紫天椒和大蒜，精心配制出这款“王叔公豆豉辣椒酱”。

“王叔公豆豉辣椒酱”，不但广泛用于肉类调味，还可以用作伴饭伴面的调味酱料，是食客家常必备的调味佳品。目前，“王叔公豆豉辣椒酱”不断拓展广东市场的销售量，并逐步走向全国。

罗定市粤王食品有限公司，《王叔公豆豉辣椒酱》咨询热线：王生