在大连市提高渔业经济效益的过程中，产品结构调整转型是关键词之一。近年来，该市大力发展优势水产品养殖，扩大海参、鲍鱼、虾夷扇贝等具有市场竞争力的海水养殖主导品种的生产规模，从而实现渔业经济效益的提升。通俗地说，就是生产更“值钱”的水产品，增加水产品带来的利润。其中，海参是这个过程中脱颖而出的“领衔”产品。5年前，大连海参还是一个区域性产品，名气甚至还不足以与曾经闻名全国的大连烤鱼片比肩。通过5年发展，大连海参以带有传奇色彩的方式迅速走向全国市场，从区域性产品升级为全国“明星”水产品。根据该市海参商会的统计，5年来该商会会员企业全国销售网点由350多个发展到2800多个，除青海和西藏外，销售网络铺向了全国各地。在大连市更是形成了“大商”、“友谊商城”和“万达华府”等品牌扎堆的特色商圈，这对于单一品种的水产品来说十分鲜见。大连海参行业的快速崛起也使之成为拉动全市渔业产值的主力，目前产值已达100亿元左右。有业内人士表示，海参在全国市场上仍然有很大的发展空间。
