在选购时，可以通过色、香、味来辨别红糖的品质；
1.红糖颜色
根据生产工艺及甘蔗原料的不同，颜色会有所区别，比如淡黄色、黄色、棕红色、褐色等。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
2.观察红糖固体颗粒时，消费者应注意区分：
优质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，而且水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；
一般红糖：结块或受潮溶化；
劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
3.红糖的气味
品质好的红糖闻起来会有特殊香味，劣质产品则没有香味或有异味。除含有蔗糖外，红糖里还含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，总糖含量在89%以上，所以红糖水应该是甜味较浓，如果味道较淡，可能添加了一些其它成份。
优质红糖：具有甘蔗汁的清香味；
一般红糖：气味正常但清香味淡；
劣质红糖：有酒味、酸味或其他不良气味。
4.红糖的味道
红糖里添加一些保健成份后，功效要比单纯的红糖要好。由于采购的原料不同，可能会出现同一品牌的产品口味却不同的情况。一般超市售卖的保健红糖质量都合格，产品的营养成份相差不大。
优质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；
一般红糖：滋味比较正常；
劣质红糖：有焦苦味或其他外来异味。
