酸菜牛蛙
正宗老坛酸菜风味，酸爽开胃
· 主料：牛蛙200g ·
· 辅料：青笋200g、姜片5g、蒜片10g、
料酒5g、红灯笼椒4个 ·
· 调料：D1104酸菜牛蛙酱65g、通用腌料粉3g ·
工艺流程
1、将牛蛙宰杀洗净，宰为1公分左右块状，放入盆内，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分钟；
2、净锅内放入1kg色拉油烧至260摄氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后捞出沥干备用；
3、净锅内放入50g色拉油，烧至120摄氏度，
放入姜片、蒜片爆香，放入D1104酸菜牛蛙酱炒散，
加入80g水，再放入青笋和炸好的牛蛙，
烧开后煮制2分钟后起锅装盘，放入红灯笼椒点缀即可。
泡椒牛蛙
泡椒味突出 咸鲜酸辣
· 主料：牛蛙200g ·
· 辅料：青笋200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
大葱片20g、泡姜丝30g、泡小米椒6个、泡灯笼椒4个 ·
· 调料：D1101泡椒牛蛙酱70g、通用腌料粉3g ·
工艺流程
1、将牛蛙宰杀洗净，宰为1公分左右块状，放入盆内，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分钟；
2、净锅内放入1kg色拉油烧至260摄氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后捞出沥干备用；
3、净锅内放入50g色拉油，烧至120摄氏度，
放入泡姜丝炒香，再放入姜片、蒜片爆香，
放入D1101泡椒牛蛙酱炒散，加入80g水，再放入青笋和炸好的牛蛙，
烧开后再煮制2分钟，放入大葱片翻炒后起锅装盘，
放上泡灯笼椒、泡小米椒点缀即可。
金汤椒麻牛蛙
汤色金黄 椒麻味醇厚
· 主料：牛蛙200g ·
· 辅料：青笋200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
泡姜丝20g、泡红椒圈20g、鲜青花椒5g、干红花椒2g ·
· 调料：D1103金汤椒麻牛蛙酱50g、通用腌料粉3g ·
工艺流程
1、将牛蛙宰杀洗净，宰为1公分左右块状，放入盆内，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分钟；
2、净锅内放入1kg色拉油烧至260摄氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后捞出沥干备用；
3、净锅内放入50g色拉油，烧至120摄氏度，
放入干红辣椒爆香，再放入鲜青花椒炒香，
再放入泡姜丝、姜片、蒜片爆香，
再放入D1103金汤椒麻牛蛙酱炒散，加入80g水，
再放入青笋和炸好的牛蛙，烧开后再煮制2分钟，起锅装盘；
4、将泡红椒圈洒在牛蛙上即可。
香辣牛蛙
色泽红亮 正宗四川香辣风味
· 主料：牛蛙200g ·
· 辅料：青笋200g、姜片5g、蒜片10g、料酒5g、
干海椒节30g、干红花椒5g、香菜2g、熟芝麻2g ·
· 调料：D1102香辣牛蛙酱65g、通用腌料粉3g ·
工艺流程
1、将牛蛙宰杀洗净，宰为1公分左右块状，放入盆内，
放入料酒、通用腌料粉腌制3-5分钟；
2、净锅内放入1kg色拉油烧至260摄氏度，
放入牛蛙滑散，炸制5s后捞出沥干备用；
3、净锅内放入100g色拉油，烧至120摄氏度，
放入姜片、蒜片、干海椒节、干红花椒爆香，
放入D1102香辣牛蛙酱炒散，加入80g水，再放入青笋
和炸好的牛蛙，烧开后再煮制2分钟，起锅装盘；
4、撒上熟芝麻，放上香菜即可。
