白砂糖和冰糖都是厨房中的调味品，白砂糖的形状和盐很相似，不仅可以用来制作甜点，而且对于炒菜来提鲜也能够起到很好的作用。而冰糖虽然也是一种糖类，但是冰糖大多数时候都是用来制作甜点的，或者是在炖煮的时候添加的食物。
一、白砂糖
1、白糖可以很好的消除酱油的酸味，这样用酱油烧出来的菜，可以有着不错的鲜美味道，同时加入糖还可以中和一下咸味，所以在制作饺子馅的时候都会加入白糖。
2、白砂糖还可以解除油腻食物的油腻感。特别是在制作脂肪含量比较高的食物的时候，放入一些白砂糖可以很好的改善食物的味道。
3、让蘑菇味更美。在泡发香菇或者是干贝的时候，加入一点白砂糖可以让这两样的食物能够更好的泡发，并且鲜味也会更加的浓郁。
4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成焦糖状时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。
二、冰糖
1、在发面的时候如果放入一点冰糖的话，可以缩短发面的时间，并且可以让蒸出来的面点酥软可口。
2、如果在煮板栗之前加入一点冰糖，这样可以让煮好的板栗能够快速的剥皮，并且不容易破坏板栗的内部营养物质。
3、把冰糖水放入在容器里面，可以当做吸潮剂来进行干燥，同时放入冰箱的话还可以达到祛除异味的能力。
4、具有洗油手的作用。很多人在洗碗以后或者是清理比较油污的东西，会发现手上的油垢不容易清洗干净，这个时候可以把冰糖放在手中揉搓，这样能够很好的去除油污。
三、从成分上看
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
四、从功效上看
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
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