这些果蔬其实都是转基因

紫薯、圣女果、彩色玉米、彩椒，这些果蔬是转基因吗？在市集现场，微博微信平台上，经常会被消费者问到这些问题。

其实，自然界的植物品种本来就是丰富多彩的。在大约1.2万年前左右，人类农业和定居生活开始，文明人类不断驯化植物，最后筛选和培育形成了我们日常食用的这些品种。我们目前看到的一些色彩和性状不太常见的植物，很多都是杂交品种或者本来就是大自然中存在的。

目前全球范围内研发的转基因作物，尤其是那些被批准商业化种植的（也就是说可以流通进入我们的餐桌的），绝大多数都是转入了“抗虫”或“抗除草剂”的基因，这些特性很难从外表判别。一切教你从外观上分辨转基因的，都是在耍流氓！

自然赋予我们的食物足够多样性，面对我们不熟悉的物种没有必要盲目抵制和恐慌。今天市集会为大家介绍几种常见的“被冤枉”的食材。

1 窦娥1号｜紫薯 紫薯是日本科研人员在九十年代末期繁育成功的，2002年开始引进到中国。紫薯和茄子、蓝莓、葡萄一样，含有很多花青素。紫薯还富含抗癌物质，硒、碘、钙、锌的含量也较高，是理想的健康食品之一。

2 窦娥2号｜小西红柿 有很多别名，圣女果、樱桃番茄，因为个头太迷你，常常被讨论“是不是转基因的呀”？其实它是番茄大家族中的一份子，我们平常吃的西红柿是栽培种，小西红柿呢是栽培番茄的祖先。

3 窦娥3号｜切开不变黑的土豆 土豆切开之后要放在水里，不然会变黑！大概每个人小时候在厨房打下手都听爸妈这样说过。土豆会变黑是因为其中的多酚类物质发生了氧化褐变反应的缘故，而这 种反应的程度与很多因素有关，比如土豆品种啊、储藏条件啊、切开后放置的温度和时间都有关系。总而言之，因为变黑会影响美观（人类奇怪的审美品位＋＋）育 种学家一直致力于培育不容易氧化变黑的土豆品种，而且是完全可以通过传统育种的方式培育出来的哦。

4 窦娥4号｜不发芽的黄豆 经常听人说现在的黄豆都发不出芽了，肯定是转基因的吧？其实黄豆不发芽可能是因为两个原因，一个是“终结者”技术，这个技术简单来说是这样的：在种植前把 黄豆的种子在四环素溶液中浸泡，这样的种子可以正常结出黄豆，但是收获的黄豆不能再次发芽。 为啥有这么个逆天的技术？其实这是国外的种子公司为了让农民每年都购买新种子而想出的办法，但是“终结者”技术跟转基因没有关系，而且我们国家目前是禁止 这种技术在种业上的应用的。除此之外，黄豆不发芽的真正原因是：可能你的黄豆已经死了～比如黄豆低温保存过久会死、黄豆中脂肪含量过高会死，黄豆中蛋白质 的活性太低也会死。。。 总之，你的黄豆真的脆弱很容易死。

5 窦娥5号｜彩椒 彩椒有不同的颜色是因为含有不同类型的花青素。花青素的变异在植物中很常见，像鲜花同一个品种就有不同颜色。事实上，我国曾经批准过抗病毒甜椒的商业化种植，官方曾给出过解释称，与常规甜椒相比，转基因甜椒并没有明显优势，已经被市场自然淘汰。

6 窦娥6号｜ 黑皮花生 黑皮花生是因为控制花生皮颜色的基因和红皮的花生不同，这个基因存在在自然界中，并不是转基因技术的贡献哦。

7 窦娥7号｜ 彩色玉米 同样也是因为有特别的颜色，让大家有疑惑，但实际上也是采用杂交的方式选育出来的品种，跟转基因没有关系。

8 窦娥8号｜ 红心火龙果 红心火龙果是火龙果的一个亚种，这种紫红色果肉的火龙果是法国人首先在自然环境中发现的，和紫薯类似的是红心火龙果的果肉中也富含花青素，所以呈现出我们看到的鲜艳的紫红色。

好吧，如果还没有打消大家的疑虑，我们再来看个极端的例子——胡萝卜。

如果我说最初的胡萝卜是黄色或者紫色而不是橙色的，你一定以为我疯了。其实“疯”的是荷兰人～野胡萝卜在很久很久很久以前在西亚被驯化成一种蔬菜，但是不是橙色的，后来荷兰开始崛起，贸易园艺双馨，硬生生的把胡萝卜选育成了荷兰皇家的颜色——橙色，并撒开了全世界推广。而它变色的时间大概是17世纪左右， 那时候肯定还没有转基因技术呢。以上几种作物其实就相当于400年前的胡萝卜，当然，现在肯定没有人怀疑胡萝卜是转基因的了。

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