食酱者与酿味者

食与味的转化，真是一种自然界妙不可言的魔法。黄豆经过发酵，成为另一种形态、另一种口感、另一种功能的食物。不过这种看似自然的过程，要经过造酱者的辛苦淬炼。葱伴侣六月香豆瓣酱，便是一群勤劳朴实、脚踏实地的酿昧者，秉持酿造健康信念，传承千年酱文化，温“古”知新，用心酿造而来。

中国的酱文化源远流长，自最初炎董先民“成汤作醢”，以鲜肉制酱，至明朝渐被“以豆合面而为之”的谷物酱替代，已有上千年的历史。而酱，亦由开始的佐餐配角，逐渐成为庶民百姓甚至王公责族餐桌上不可或缺的调味品。人们喜用酱料来蘸食生蔬或制作酱汤，在酱汤中加入少量时蔬或菌类，便有不可言喻的独特鲜香；亦可在烹制红烧、酱焖等菜品时用酱料来调味，使菜肴更加色泽红润，浓香可口。

谚语“百家酱，百家味”，既反映出中国人对于酱料不可或缺的依赖感也表明“制酱”作为一种纯粹依靠手工与经验控制的民间工艺，酱料的风味、口感会因操作手法不同产生些许微妙的变化。

制酱流程：

1、精心选料：东北优质高蛋白非转基因大豆。

2、最适蒸煮：世界领先大豆连续蒸煮设备与工艺，提升蛋白质分解质量，熟香适宜。

3、用心制曲：全自动圆盘低温制曲，快乐的菌种分泌足够的营养转化酶系。

4、足期酿造：足期恒温发酵，大豆蛋白自然转为氨基酸，酱香浓郁营养健康。