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自制香辣酱做法,有酱才有味!

好妞妞干鲜调味网 By 李登昌 阅读(1493) 2018/7/30

香辣酱是具有川味的麻辣香特点,味美色鲜,回味悠长,营养丰富,有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料,是居家旅游的方便佳品。也是许多人的最爱,那么如何自制香辣酱呢?下面就由好妞妞小编为大家介绍一下吧!

香辣酱

1、 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干

2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、 打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、 加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6、 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。

要注意的是,这种辣椒酱因为比较香,在制作时必须要用热油将豆瓣快速的翻炒,才能让炒出来的辣椒酱不容易泛黄,,也不能加水,要一直不停的翻炒才行。

以上就是对香辣酱做法的介绍,你学会了吗,赶紧自己做起来吧!


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